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徐霞客过江瑶街尝江瑶柱        

霞客旅游网 作者 :葛云高 2019年2月24日

明代旅行家徐霞客,在他著名的《徐霞客游记》里,写了在明万历四十一年(1613)第一次游天台山的时候,写了《游天台山日记》,现在是《徐霞客游记》一书的开篇。他在日记中记述到王爱山松门岭时,山峻路滑,遂想起了从奉化过来的情况。他写道:“自奉化来,虽越岭数重,皆循山麓……”这是徐先生从三年化到宁海县城一段路线的记载。一路走来,虽有山岭,但不高,都是从山脚经过,走得比较轻松。古时,朝廷在各地设有驿铺,专事公文传送,官员迎往等公务,沿途称为官道,徐霞客先生是走官道到宁海县城的。

当时的徐先生是从奉化的山隍铺到宁海与奉化交界的栅墟岭的。岭北为奉化下陈,岭南为宁海西店。栅墟岭即拆开岭,也叫撒开岭,它连着桶盘山,旧称天门山。宋建炎间(11271130)即立寨于此守戌,为海道之要冲,从此名栅墟。《崇祯宁海县志》载:“栅墟岭,县北,离城六十里。设铺司一名,铺兵四名。”栅墟岭上原有关帝庙与路廊。徐先生来宁海第一脚是从栅墟岭迈进的。他在路廊中休息一下,就去拜谒关公大帝。关公大帝是三国时期蜀国大将关羽,五虎上将之首,字云长,美须髯,武勇绝伦,与刘备、张飞桃园三结义。平定西蜀,督师荆州,曾经大破曹军。他的忠义大节,永垂青史。民间宗教信仰自汉朝以来,渐渐融合儒释道三教而为一。然而民间信仰的神明,大多数可分出其所属的系统,如妈祖属于道教,孔子属于儒教,观音属于佛教,神明的界限相当清楚。但是,关公大帝乃儒释道三敖均尊其为神灵者。因为关公大帝生平义气贯乾坤,以“仁、义、礼、智、信”著称;千里寻兄为仁,华阳放曹为义,秉烛达旦为礼,水淹七军为智,单刀赴会为信。数千年来以武圣人之尊与文圣孔子齐名,备受海内外炎黄子孙顶礼膜拜。徐先生在此拜谒关公大帝,祈求他护佑出游一路平安。拜谒后,他往南一路行走。走啊走,来到了西店,当时西店有驿站,明洪武二十年(1387)设。徐先生到驿站休息了一下,又上路,经过海口铺,来到江瑶岭,江瑶岭不高,南北走向,岭下是江瑶的村落。据传北宋熙宁间(10681071)即有人居住,因是宁奉通衢,有街道店铺,曾用名“江瑶街”,并设有驿铺。《崇祯宁海县志》载:“江瑶铺,县北,离城四十里。”徐先生来到这里以后,听到此地名叫“江瑶”,遂想起江瑶柱之事来了。

早在汉代,武帝得知该海域是海道要冲,于是在锏山岛上设鲒埼亭。《汉书》注:“鄞有鲒埼亭。师古曰:鲒,音结,蚌也,其中多鲒,故以名亭。”北宋文学家、书画家,“唐宋八大家”之一的苏东坡,他根据该海域曾作了拟人的手法写了一篇《江瑶柱传并论赞》,载入《成化志》内。他赞述道,太史公曰:里谚有云:“果缏失地则不荣,鱼龙失水则历神。”物因且然,人亦有之。嗟呼瑶柱,诚美士乎!方其为席上之珍,风味蔼然。虽龙肝凤髓有不及者。他还在《和蒋夔寄茶》一诗中说:

扁舟渡江适吴越,三年饮食穷芳鲜。

金齑玉脍饭炊雪,海螯江柱初脱泉。

此时,徐霞客大喜。此地处海边,可能出产江瑶柱等海鲜。当时,他从奉化来已走了半天,时值中午,肚子也饿了,于是,他就到江瑶街上去吃饭。来到一家小饭店,徐先生坐下后就问:“店家!你们这地方叫江瑶,是否出产江瑶柱之海鲜而得名?”饭店老板说:“我们地处象山港畔,有适宜江瑶柱生长的环境呢,正如你说的一样,以海鲜江瑶柱的江瑶来叫村名。每年四月间,南风乍起,江瑶爬涂了,透骨新鲜,吃后回味无穷呢!”徐先生一听,高兴极了,说道:“请你烹饪透骨新鲜的江瑶柱给我尝新吧!”

饭店老板说:“好的!好的!我做当地名菜‘江瑶生’‘江瑶炸肚’给你品尝。”

当江瑶柱菜肴上桌后,徐先生边吃也夸,赞道:“味道鲜脆,海鲜之冠啊!”

且说徐先生酒足饭饱后,高兴地与饭店老板说开了:“江瑶柱海鲜的美名,我早己知道,郭璞在《江赋》中曾将玉珧、海月、吐肉、石华并列为四佳,玉珧即是江瑶柱。我只看到周必大撰的《神道碑》一文中,记述有南宋时的一则江瑶柱为贡物之事,说的是皇子魏王以时物奉两宫,非常贡也。当时孝宗初(1163一)魏王恺判明州,以海物奉两宫。淳熙六年(1179)王薨,范石湖起代之。石湖奏:“张津、伯圭、魏王,皆国之懿亲,时贡节物;臣外臣,不敢效尤。”帝命停贡,而罢进奉局。

后来有《句余土音·四明贡物江瑶柱》一诗咏道:

江瑶风味良足配荔枯,嫩肪轻依双柱弱不支。

海隅春水初生正及时,西施缩舌不敢此芳脂。

吾乡鲒埼所产过闽种,别校添丁兄弟负清姿。

更须郇公厨人善和齐,睨视釜中扬沸切莫迟。

调以蜀鸡之汤清汨汨,侑以新韭之芽绿离离。

斯在南客南烹居绝品,发风动气亦复非所辞(山谷语)。

所苦脆质不堪度三日,难教逾江涉湖充鼎鼒。

堪笑唐家中叶求海错,岁取四十万人贡京师。

一骑红尘飞起千驿扰,下及蛤蚶螺蛎无所遗。

江瑶正赖脆质自免,披髯(苏轼)微文巧诋未为宜。

自从魏王作牧始传致,剡川地力几复忧罢疲。

石湖奏罢两宫进奉使,甘棠百世与孔、元、齐。

徐先生越说越兴奋,自古有人逢喜事精神爽之说,徐先生也不倒外。他高兴地又说道:“我能在今天吃到美味的江瑶柱,是要感谢先贤石湖来了,他奏罢两宫进奉使,我们平民百姓才有江瑶柱能品尝呢。今日品尝后,可谓:平生耳熟江瑶柱,今日到此江瑶游。喜食江瑶鲜美味,珍重留为牙齿馐。”说后,徐先生站立起来,双手抢拳:“谢谢店家厚爱,品尝了穷尽芳鲜的讧瑶柱,后会有期!”

就这样,徐先生从江瑶街出来,到了陈家村,翻过塔珠岭到梅林铺,从梅林铺出发经三军庄到桐山铺后,休息了一下,起程经东畈铺,然后进入宁海县城的大北门。

 

注:

1、赵伯圭,孝宗同母兄,隆兴三年(1164)知明州,在任十年。

2、郇公厨,唐·韦陟袭封“郇国公”,其厨食精美奢靡。

3、杜牧《过华清宫》:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”刺李隆基用驿传为杨贵妃供荔枝。此处借指贡海错。

4、苏轼曾作《荔技叹》,从交州贡荔枝,说到唐贡荔枝,说到宋代贡茶,以致“惊尘溅血流千载”,反对各地以“尤物”进贡。

5,石湖,范成大,号石湖;孔,孔癸戈;元,元稹。均请罢明州海味之贡。

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清乾隆三十九年(1774),当时的宁海知县徐恕到江瑶街视察后,写《江瑶》一诗:

半舸斜阳晒网迟,缸窑古市绿成枝。

而今艳说江瑶柱,风味犹存二月时。

以上的诗可佐证江瑶街出产江瑶柱是很有名的。

参考文献

1、《崇祯宁海县志》成文出版社有限公司印行;

       2、徐兆昺《四明谈助》宁波出版社。

 

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